亞麻籽名稱

2018-01-25  來自: 寧夏新東方食用油有限公司 瀏覽次數:960

  1.1亞麻、胡麻、芝麻

 

  亞麻(Linum usitatissimum L.),又稱胡麻。亞麻籽(flaxseed linseed,semen lini)為亞麻的成熟種子?!侗静菥V目》谷部并列有胡麻、亞麻,可見胡麻、亞麻各有所指。胡麻最早見于《神農本草經》。亞麻最早見于《本草圖經》?!妒澄锍煞直怼罚?002年版)中載胡麻的科學名稱為“Sesamum idicum”,主要是食物品系為“白芝麻、黑芝麻”,別名“芝麻、脂麻 、巨勝”。當今農學文獻中所載胡麻多指的是亞麻(Linum usitatissimum L.)。而歷代本草中收錄的胡麻,根據相關描述應為今日之芝麻(Sesamum idicum)。網上大量介紹亞麻藥用功能的論述直接轉引古代本草中的胡麻(芝麻),實屬錯誤。

 

  總之,亞麻芝麻都有胡麻之稱,在民間和農業文獻中,亞麻多被稱為胡麻,在歷代本草中芝麻多被載為胡麻。亞麻與芝麻都富含油脂,甘平入肝與大腸,能養血、潤腸通便;亞麻籽入肺而能祛風,黑芝麻入腎而能益精。

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  1.2亞麻籽、亞麻子

 

  查在線新華字典,子指“植物的果實、種子 ”;籽僅指“某些植物所結的種子”。 因此種子既可以叫子,也可以叫籽。通常食品行業習用“籽”,醫藥行業習用“子”,類似如“冬瓜籽與冬瓜子”、“南瓜籽與南瓜子”。

 

  1.3纖維用亞麻、中間型亞麻、油用亞麻

 

  亞麻在農業文獻中又常被成為胡麻。目前栽培最廣泛的是普通胡麻,關于栽培胡麻的種內植物學分類法即種-變種-品種類型分類,根據形態學性狀、生物學特征和經濟性狀,可將胡麻分為纖維用胡麻、中間型胡麻、油用胡麻三類。


  1.4亞麻籽、亞麻籽油、亞麻籽膠

 

  亞麻籽雖然才被正名為普通食品,但是其加工品亞麻籽油、亞麻籽膠早就被用于食品加工中。亞麻籽經壓榨或浸出,再經精制制得亞麻籽油,又名Linseed、胡麻油,已被列入《食物成分表》(2002),其主要成分為α-亞麻酸。亞麻籽或其種皮經提取、精制制得亞麻籽膠,又名linseed gum、富蘭克膠,作為增稠劑已被列入GB 2760,其主要成分為水溶性多糖。


  四、亞麻籽功能與應用

 

  亞麻籽富含α-亞麻酸、木酚素等生物活性物質。亞麻籽含油率一般35-45%,其中40-60%是α-亞麻酸(ALA),含量僅略低于蘇子油。α-亞麻酸是一種重要的必需脂肪酸,人體不能自身合成,人體吸收后一部分直接參與細胞膜構成,一部分轉化為EPA與DHA,這三種不飽和脂肪酸均為人體非常重要的ω-3脂肪酸。當前已基本明確α-亞麻酸的功效:(1)預防和治療高脂血癥;(2)抗 癌作用;(3)改善智力與視力。木酚素廣泛存在于谷物物種中,在亞麻籽中的含量遠高于已知的其他植物,是亞麻籽中最有特色的活性成分。木酚素是一類具有強抗氧化性,與人體雌 激素極為接近的植物雌 激素。木酚素被證明具有以下活性:(1)抗腫瘤,特別是前列腺癌、乳腺癌、結腸癌;(2)預防糖尿??;(3)降膽固醇;(4)抗心血管系統疾??;(5)調節人體雌 激素水平;(6)抗衰老。

 

  相關研究表明,由亞麻籽為原料制取的膳食補充劑或者直接食用亞麻籽粉(25-40g/d)對心腦血管疾病、炎癥、肥胖、糖尿病、乳腺癌、結腸癌等慢性疾病預防具有積極意義。

 

  亞麻籽在國外的食品開發中得到廣泛的應用。國外亞麻籽粉已經普遍應用于烘烤食品、乳制品、面制品、肉制品、方便沖調食品等。國外提倡消費者食用亞麻籽粉,因為亞麻籽粉比完整的亞麻籽更容易被消化利用。

 

  如今,國家衛計委認可亞麻籽的食品身份。亞麻籽作為脂肪、膳食纖維來源,可以應用在面包、餅干、面食、沖調食品等普通食品中,用于改善食品營養結構;作為α-亞麻酸、木酚素來源,應用在輔助降血脂、輔助降血糖、減肥、增強免疫力等保健食品中,預防慢性疾病。

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